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ISO22000:2013

一、ISO22000概况背景

随着消费者对安全食品的需求日益增长,导致许多公司都在发展基于危害分析和关键控制点(HACCP)的食品质量和安全管理体系。

2001年,由丹麦标准协会(DS)在 2001 年提出,ISO开始着手建立一个可审核的标准,这一标准进一步加深HACCP在食品安全管理体系中的作用,将最新成型的ISO 22000推向了发展的顶峰。

ISO 22000标准试图为需要符合世界范围内食品安全规则的公司定义出食品安全管理要求。该标准涵括了所有消费者和市场的需求。它加快并简化了程序,而无需折衷其他质量和食品安全管理体系。

ISO 22000作为一个全新的国际标准,它定义了食品安全管理体系的要求。结合公认的关键元素,以确保从食品生产链至最后消费点的食品安全。

ISO 22000适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,如农产品生产厂商、动物饲料生产厂商、食品生产厂商、批发商和零售商以及设备供应厂商、物流供应商、包装材料供应厂商、农业化学品和食品添加剂供应厂商、涉及食品的服务供应商和餐厅,即贯穿整个供应链——从农作者至食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。

ISO 22000创造了一个和谐的安全标准,在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用,ISO 22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具

ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版,该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。
 

二、实施ISO22000重要性主要内容

消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。

因此,许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从,为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2008和ISO14001:2004对食品制作的不足及可同时共用。

 互动沟通:沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。

 系统管理:最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。

 危害控制:ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来,用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。
 

三、实施ISO22000的益处

1) 在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通

2) 优化资源

3) 改进记录

4) 策划越好,事后验证越少

5) 系统地管理前期要求

6) 决策的基础

7) 着重于控制必须控制的点

8) 减少重复的体系审核以节约资源

9) 确保产品安全

10) 降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险

11) 符合法规和贸易准则

12) 国际认可
 

四、何种组织可以实施ISO22000标准

ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。

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